Барои шаробҳое, ки бо сарпӯши винт мӯҳр карда шудаанд, бояд онҳоро ба таври уфуқӣ ё рост ҷойгир кунем? Питер МакКомби, устоди шароб, ба ин савол ҷавоб медиҳад.
Гарри Роуз аз Герефордшири Англия пурсид:
«Ба наздикӣ ман мехостам каме аз Зеландияи Нав Pinot Noir харам, то дар таҳхонаам нигоҳ дошта шавад (ҳам омода ва ҳам барои нӯшидан). Аммо ин шаробҳои печидаро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт? Нигоҳдории уфуқӣ барои шаробҳои мӯҳрдор хуб хоҳад буд, аммо оё ин ба сарпӯшҳои буриш низ дахл дорад? Ё винтҳо барои истодан беҳтар аст?»
Питер МакКомби, MW ҷавоб дод:
Барои бисёре аз шаробсозони Австралия ва Зеландияи Нав, ки аз сифат огоҳанд, сабаби асосии интихоби сарпӯшҳои винтӣ пешгирӣ кардани олудашавии корк мебошад. Аммо ин маънои онро надорад, ки сарпӯшҳо аз порчаҳо беҳтаранд.
Имрӯз, баъзе истеҳсолкунандагони винтҳо аз корк истифода бурданд ва мӯҳрро танзим карданд, то миқдори ками оксиген ба шиша ворид шавад ва пиршавии шаробро пеш барад.
Аммо вақте ки сухан дар бораи нигоҳдорӣ меравад, он каме мураккабтар аст. Баъзе истеҳсолкунандагони сарпӯши винтӣ таъкид мекунанд, ки нигоҳдории уфуқӣ барои шаробҳои бо сарпӯши буранда мӯҳршуда муфид аст. Шаробсозон дар заводи шароб, ки ҳам порчаҳо ва ҳам сарпӯшҳои бурандаро истифода мебаранд, инчунин майл доранд, ки сарпӯшҳои винти худро ба таври уфуқӣ нигоҳ доранд, ки тавассути сарпӯши винт тамос гирифтани шароб бо миқдори ками оксигенро осонтар мекунад.
Агар шумо ният доред, ки майи харидаатонро дар давоми 12 моҳи оянда бинӯшед, фарқияти зиёд надорад, ки шумо онро уфуқӣ нигоҳ доред ё рост. Аммо пас аз 12 моҳ, нигоҳдории уфуқӣ як варианти беҳтар аст.
Вақти фиристодан: июл-25-2023