Бисёр одамон фикр мекунанд, ки шаробҳои бо сарпӯши винт басташуда арзонанд ва пир намешаванд. Оё ин изҳорот дуруст аст?
1. Корк VS. Сарпӯши винт
Корк аз пусти дарахти дуби корк тайёр карда мешавад. Нанги Корк як навъи дуб аст, ки асосан дар Португалия, Испания ва Африқои Шимолӣ парвариш карда мешавад. Корк як манбаи маҳдуд аст, аммо истифодаи он самаранок аст, чандир ва қавӣ, мӯҳри хуб дорад ва имкон медиҳад, ки миқдори ками оксиген ба шиша ворид шавад ва ба шароб барои идомаи инкишоф дар шиша кӯмак мекунад. Бо вуҷуди ин, баъзе шаробҳое, ки бо порча мӯҳр карда шудаанд, ба тавлиди трихлоранизол (TCA) майл доранд, ки боиси ифлосшавии корк мешаванд. Ҳарчанд ифлосшавии корк ба бадани инсон зарар надорад, бӯи май ва маззаи шароб аз байн рафта, ҷои онро бӯи ғафси картони тар, ки ба таъми он таъсир мерасонад, иваз мекунад.
Баъзе истеҳсолкунандагони шароб дар солҳои 1950-ум ба истифода аз сарпӯшҳои винтӣ шурӯъ карданд. Сарпӯши буранда аз хӯлаи алюминий ва протубаҳои дарун аз полиэтилен ё тунука сохта шудаанд. Маводи лайнер муайян мекунад, ки шароб комилан анаэробӣ аст ё ба ҳар ҳол имкон медиҳад, ки оксиген ворид шавад. Бо вуҷуди ин, новобаста аз мавод, шаробҳои сарпӯши винтӣ нисбат ба шаробҳои пӯшида устувортаранд, зеро ҳеҷ мушкили ифлосшавии корк вуҷуд надорад. Сарпӯши винт нисбат ба корк дараҷаи баландтари мӯҳр дорад, бинобар ин ба осонӣ ба вуҷуд овардани реаксияи коҳишёбанда аст, ки дар натиҷа бӯи тухми пӯсида ба вуҷуд меояд. Ин ҳолат дар шаробҳои порчадор низ аст.
2. Оё шаробҳои винтдор арзон ва пастсифатанд?
Сарпӯшҳои винтӣ дар Австралия ва Зеландияи Нав ба таври васеъ истифода мешаванд, аммо ба андозаи камтар дар Иёлоти Муттаҳида ва кишварҳои ҷаҳони қадим. Танҳо 30% шаробҳо дар Иёлоти Муттаҳида бо сарпӯшҳои винтӣ мӯҳр карда шудаанд ва дуруст аст, ки баъзе шаробҳои ин ҷо чандон хуб нестанд. Бо вуҷуди ин, то 90% шаробҳои Зеландияи Нав пӯшонида шудаанд, аз ҷумла шаробҳои арзони мизи корӣ, инчунин баъзе аз шаробҳои беҳтарини Зеландияи Нав. Аз ин ру, гуфтан мумкин нест, ки майхои винтдор арзон ва пастсифат мебошанд.
3. Оё майҳое, ки бо сарпӯши винт муҳр карда шудаанд, пир нашаванд?
Бузургтарин шубҳаи одамон ин аст, ки оё шаробҳои бо сарпӯши винт басташуда пир шуда метавонанд. Hogue Cellars дар Вашингтон (ИМА) барои муқоисаи таъсири порчаҳои табиӣ, порчаҳои сунъӣ ва винтҳо ба сифати шароб таҷриба гузаронд. Натиҷаҳо нишон доданд, ки сарпӯшҳои буриш бӯи мевагӣ ва маззаҳои шароби сурх ва сафедро хуб нигоҳ медоштанд. Корки сунъӣ ва табиӣ метавонад бо оксидшавӣ ва ифлосшавии корк мушкилот эҷод кунад. Пас аз маълум шудани натиљањои таҷриба, њамаи шаробњои истењсолкардаи Hogg Winery ба винтњо гузаронида шуданд. Сабаби пӯшидани корк барои пиршавии май дар он аст, ки он имкон медиҳад, ки миқдори муайяни оксиген ба шиша ворид шавад. Имрӯз, бо пешрафти технология, сарпӯшҳои винтӣ инчунин метавонанд миқдори оксигенро, ки ворид мешаванд, мувофиқи маводи муҳаррик дақиқтар назорат кунанд. Дидан мумкин аст, ки изҳорот дар бораи он ки майҳои бо сарпӯши винт басташуда пир шуда наметавонанд, дуруст нест.
Албатта, шунидани лахзаи кушода шудани корк як чизи хеле ошикона ва шево аст. Ин инчунин аз он сабаб аст, ки баъзе истеъмолкунандагон ҳисси стопори дуб доранд, бисёре аз шаробхонаҳо ҷуръат намекунанд, ки сарпӯшҳои бурандаро ба осонӣ истифода баранд, ҳатто агар онҳо манфиатҳои сарпӯшҳои бурро медонанд. Бо вуҷуди ин, агар як рӯз сарпӯшҳои винтӣ дигар рамзи шаробҳои пастсифат ҳисобида нашаванд, бештари майхонаҳо сарпӯшҳои бурро истифода хоҳанд кард ва он вақт кушодани сарпӯши винтӣ як чизи ошиқона ва шево мегардад!
Вақти фиристодан: июл-17-2023